圣乔治酒庄（Chateau Saint Georges Cote Pavie）坐落在波尔多（Bordeaux）圣埃美隆（Saint-Emilion）产区的柏菲丘（Cote Pavie）之上。这片土地地处柏菲酒庄（Chateau Pavie）和嘉芙丽酒庄（Chateau La Gaffeliere）之间，是圣埃美隆列级庄中的佼佼者。
追溯至高卢-罗马时期，圣乔治酒庄曾是 indivisible 奥索尼乌斯（Ausonius）的诗意庄园。历经数百年的传承，酒庄所有权几经易主，曾一度成为金雀花王朝显赫一时的格莱利（Grailly）家族的产业。在动荡的法国大革命时期，酒庄被收归国有。直至1873年，葡萄酒商人朱尔斯·沙鲁莱（Jules Charoulet）的慧眼独具，买下酒庄，从此圣乔治酒庄成为马森（Masson）家族的财产。1980年，雅克·马森（Jacques Masson）从祖父阿道夫（Adolphe）手中继承了这座古老的庄园，成为这座庄园的新主人。
圣乔治酒庄的葡萄园坐落于此，面朝（西）南，将多尔多涅（Dordogne）河谷的美景尽收眼底。园内覆盖着黏土和石灰岩，底土为磨拉石。园中种植着80%的梅洛（Merlot）和20%的品丽珠（Cabernet Franc），每公顷种植5,000-6,000株，平均单产3,400-4,000升。在葡萄园管理方面，酒庄采取人工进行绿色采收和疏叶，严格控制单产，增加光照，确保葡萄品质。同时，酒庄聘请了著名的‘飞行酿酒师’米歇尔·罗兰（Michel Rolland）担任酿酒顾问，为酒庄的品质提升保驾护航。
每到收获季节，达到完美成熟度的葡萄会由人工采摘，并在筛选台上进行二次筛选，完全去梗后，进入正式酿造环节。圣乔治酒庄的葡萄酒采用控温不锈钢桶发酵，随后在橡木桶中熟化，橡木桶每年更换60%。在为期18-20个月的熟化过程中，每3个月还需进行换桶（Racking），以便去除桶中酒泥。最终，成酒将在采收完成的20个月之后，在酒庄内灌装。
圣乔治酒庄正牌酒的年产量在2,000箱-2,500箱之间。如同所有精品波尔多葡萄酒一样，圣乔治酒庄的红葡萄酒也拥有卓越的陈年潜力，尤其是在大美年份，其陈年潜力可达数十年。如今，欧颂酒庄（Chateau Ausone）的庄主阿兰·弗迪埃（Alain Vauthier）担任了圣乔治酒庄的酿酒顾问，酒庄的酒质得到了显著的提升。在弗迪埃的精心指导下，圣乔治酒庄的未来发展前景可期。