罗曼莱酒庄（Chateau Romer-Du-Hayot）坐落于苏玳和巴萨克产区，拥有悠久的历史渊源。要探寻其历史的起点，需追溯到17世纪的罗曼酒庄（Chateau Romer）。
罗曼酒庄始建于17世纪，当时由势力强大的蒙大列（Montalier）家族创立。1800年，蒙大列家族的玛丽•蒙大列（Marie Therese Gabrielle de Montalier）女士与菲尔丁南•萨鲁斯（Ferdinand Auguste de Lur-Saluces）先生喜结连理，使得酒庄短暂地成为了萨鲁斯家族葡萄酒王国的一部分。1824年，菲尔丁南和玛丽的女儿露易丝（Louise Alexandrine）与米尔•莫林（la Myre-Mory）家族的奥古斯•杰克（Anne Auguste Jacques）先生结合。1881年，罗曼酒庄作为遗产被分割成多块，传承于米尔•莫林家族的其他成员，而酒庄的管理权则落在了其中的继承人比帕尔•劳文尼（Beaurepaire-Louvagny）手中。1911年，罗曼酒庄的约5公顷土地出售给了罗格•法赫（Roger Farges）先生，这5公顷土地便是如今罗曼酒庄的起点。1937年，罗曼酒庄剩余的9公顷土地被出售给了萨维•道格拉德（Xavier Dauglade）和海亚夫人（Madame du Hayot），这9公顷土地最终演变成了罗曼莱酒庄。因此，罗曼酒庄和罗曼莱酒庄之间存在一段紧密的历史联系。
罗曼莱酒庄的所有权后来传承给了海亚夫人的儿子安德鲁。在其管理下，由于酒庄位于波尔多-图卢兹高速公路的建设线上，城堡和酒窖被迫拆除。不久之后，安德鲁家族另一个酒庄吉特龙（Guiteronde）新建了酒窖，用于满足罗曼莱酒庄的需求。
目前，罗曼莱酒庄葡萄园的总面积达到了15公顷，土壤以砾石和泥沙的混合为主。种植的葡萄品种中，赛美蓉（Semillon）占据了70%，长相思（Sauvignon Blanc）占25%，密斯卡岱（Muscadelle）占5%。葡萄树的平均年龄约为35年，年产量约为25,000瓶。
罗曼莱酒庄在酿酒过程中，对每一串葡萄都进行了严格的筛选。每年，酒庄都会更换三分之一的橡木桶，以确保葡萄酒的品质。罗曼莱酒庄的葡萄酒以其独特的风味、浓郁的香气和香草及蜂蜡的典雅气息而著称。随着葡萄酒的成熟，其口感将更为醇厚，平衡度也会更加出色。