岩石古堡(Chateau Peyre-Lebade)是一家法国波尔多产区的著名酒庄，隶属于赤霞珠产区之一的梅多克(Medoc)，位于波尔多左岸的圣-埃斯特夫(appellation Saint-Estephe)地区。酒庄始建于19世纪初，运作至今已近两个世纪，历经多次重建与改良，成为了现代化的葡萄酒酿造厂。
岩石古堡所属产区圣-埃斯特夫地区位于梅多克北部的盐沼北岸，以产自这里的赤霞珠葡萄酿造的红葡萄酒享誉世界。这里的葡萄园总面积达到了143公顷，其中最好的部分位于酒庄附近的低地地带，包括了各种不同的土质和沉积物，以及不同的葡萄品种。酒庄的红葡萄酒主要采用了赤霞珠、梅洛、品丽珠等葡萄品种，使得其酿造的葡萄酒风味独特。
岩石古堡的酿造过程经过了多次改良和升级，其采用了先进的生产工艺和设备酿造高品质的葡萄酒。葡萄的收获和酿造都是在同一天完成的，以保证葡萄的新鲜度和品质。在进行葡萄酒酿造过程中，该酒庄注重自然风味的保持，同时不断创新，探索让葡萄酒更加完美的方法。每年，他们都会根据葡萄的成熟情况和品种，调制成不同种类的酒，包括顶级红酒、二级红酒等不同档次的产品。
岩石古堡所酿造的葡萄酒风格独特，具有强烈的个性和浓郁的风味，其与其他梅多克产区葡萄酒的不同之处在于，其酿造的葡萄酒口感更加浓郁，柔和且带有咖啡和烤麦的味道，这使得其酒饮用起来更加舒适宜人。岩石古堡的葡萄酒同时也具有很好的陈年潜力，在存储一段时间后，其芳香和风味会变得更为复杂，令人印象深刻。
然而，岩石古堡的酿酒过程严格控制，仅保证每年生产最高质量的葡萄酒，这也使得其葡萄酒价格较为昂贵。尽管如此，该酒庄一直保持着其卓越的品质和高产出状态，成为了众多葡萄酒爱好者和收藏家心中的首选。