帕洛美城堡（Chateau Paloumey），作为法国波尔多上梅多克产区的一颗璀璨明珠，荣登中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）2012年发布的中级酒庄名单。酒庄名字中的‘Paloumey’衍生自法国南部的‘林鸽’，这种候鸟在秋季迁徙途中，偶尔会在此地歇脚。19世纪初，酒庄由酒商奥塔·迪皮伊（Octave Dupuy）所拥有，其出品的葡萄酒早已声名远扬。经过庄主一番全面的升级改造，酒庄焕发出了新的生机，酿制的葡萄酒也很快跻身名酒行列。20世纪50年代，战乱和病虫害给葡萄园带来了巨大的破坏，1989年，时任庄主玛尔丹·卡泽纳弗（Martine Cazeneuve）接手了这个一时荒废的酒庄，决心重建并重新耕种葡萄园，以恢复酒庄往日的辉煌。2003年，随着酒庄的再度崛起，它荣获了‘上等中级庄’（Crus Bourgeois Superieur）的殊荣。
帕洛美城堡坐落于上梅多克南部鲁登（Ludon）区域，拥有34公顷的葡萄园。加隆河的冲积砾石土赋予了这片土地丰富的土壤结构，大块的鹅卵石与粗砂土交织，形成了独特的风土特色。2004年，酒庄收购了位于Cussac北部村庄的一块毗邻圣朱利安（Saint-Julien）产区的园地，进一步扩大了葡萄园的阵容。冬季的温和气候与夏季的凉爽气息，得益于吉隆德河（Gironde River）带来的微气候影响，为葡萄的生长提供了得天独厚的条件。葡萄园中55%的面积种植着赤霞珠（Cabernet Sauvignon），42%种植梅洛（Merlot），另外3%则是品丽珠（Cabernet Franc），平均树龄22年的葡萄树品种，每公顷密植约7,000株。采摘后的葡萄经过筛选、发酵，再在具有温控功能的不锈钢发酵罐中完成发酵，之后在30%新的橡木桶中熟成12个月，最后酒庄内装瓶。
帕洛美城堡产有多种系列葡萄酒，包括Chateau Paloumey、Les Ailes de Paloumey、Plume de Paloumey和Hauntedt Carmaillet系列，其中帕洛美干红葡萄酒（Chateau Paloumey, Haut-Medoc, France）是其正牌酒，拥有2004、2005、2006、2007、2008、2009、2010等多个年份，年平均产量高达100,000瓶。