欧利弗酒庄（Chateau Olivier，又名：奥利弗酒庄）坐落于法国波尔多格拉夫（Graves）产区之下的佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）子产区。这个产区历史悠久，自1953年格拉夫分级制度确立以来便享有盛誉。当时共有16座列级庄入选，其中红、白葡萄酒双栖的仅有6座，而欧利弗酒庄正是其中之一，由此可见其在格拉夫产区中的重要地位。
欧利弗酒庄的历史可以追溯到中世纪时期，是波尔多最古老的酒庄之一。酒庄周围森林茂密，野生动物繁多，历史上被誉为‘黑王子’的伍德斯塔克·爱德华王子（Edward of Woodstock）就曾将此地视为最珍爱的狩猎场所。1867年，亚历山大·贝特曼（Alexandre de Bethmann）担任波尔多市长，而他在1886年将贝特曼（Bethmann）家族引入了欧利弗酒庄。
如今，欧利弗酒庄继续由贝特曼家族的后代经营管理。近年来，家族加大对酒庄的投资力度，修缮设备，更新葡萄种植与葡萄酒酿造的技术，传承这个历史名庄的传统和精髓。此外，酒庄还聘请了经验丰富的农学家兼酿酒师——劳伦特·雷布朗（Laurent Lebrun）来经营酒庄，他带领一支富有热情的精英团队，精心管理葡萄园，潜心酿酒，让酒庄的名声和葡萄酒品质更上一层楼。
欧利弗酒庄的葡萄园拥有卓越的风土条件。这里的土壤复杂多样，主要以贡兹期砂砾和石灰岩质黏土混合，还含有石英、燧石和火石等多种成分。根据土壤特色，酒庄栽培了合适的葡萄品种。酒庄葡萄园占地60公顷，其中52公顷用于种植红葡萄品种，如赤霞珠、梅洛、品丽珠和味而多，葡萄藤平均树龄为20年。余下的8公顷则种植白葡萄品种，包括长相思、赛美蓉和密斯卡岱，葡萄藤平均树龄为30年。园内葡萄藤种植密度为8,000-10,000株/公顷。
为了挖掘葡萄园风土的最大潜能，欧利弗酒庄技术团队对葡萄园进行了精准地质测量，深入了解风土条件。酒庄尊重自然，采用有机管理葡萄园。目前，酒庄已获得法国农业部（French Ministry of Agriculture）认可的高环保价值（Haute Valeur Environnementale，简称HVE）三级认证（最高和最严格的认证级别）以及ISO14001环境管理体系认证。
待葡萄达到理想成熟度后，欧利弗酒庄团队会进行人工采摘并初次筛选。随后，葡萄会被放入小型木条箱中，送至酿造车间。在这里，葡萄将经历二次精细筛选。酒庄在酿制正牌白葡萄酒时，为了最大化提取葡萄皮中的风味物质，会先让白葡萄带皮浸渍一段时间，然后在新桶比例占三分之一的橡木桶中发酵，陈酿9个月。酿制红葡萄酒时，酒精发酵前后均需经历一段时间的浸渍，浸渍时长根据每一年份葡萄的成熟度和单宁提取量等因素而定。酒精发酵在截锥形控温不锈钢罐中进行10-30天，之后进行苹果酸-乳酸发酵，最后在新桶比例为三分之一的法国橡木桶中熟成约12个月左右。
作为红、白葡萄酒均入选的格拉夫列级庄，欧利弗酒庄出产的葡萄酒极具魅力，是波尔多混酿的经典代表。欧利弗酒庄红葡萄酒（Chateau Olivier, Pessac-Leognan, France）是酒庄的正牌红葡萄酒，带有馥郁的花香和果香，令人愉悦。梅洛和赤霞珠等品种的组合赋予这款酒极佳的陈年潜力，随着时间推移，它会展现出非常细腻的丝绒感和优雅特性，口感更为美妙。欧利弗酒庄干白葡萄酒（Chateau Olivier Blanc, Pessac Leognan, France）是波尔多最佳的干白之一。其酒液呈淡黄色，散发出明显的柑橘、白花与菠萝的芳香，口感平衡，果味新鲜，还富有烟熏和矿物质风味，赛美蓉赋予其圆润的特性，余味悠长。除此之外，酒庄还出品了另外三款（二红一白）佩萨克-雷奥良精品佳酿。