西蒙酒庄（Chateau Lestage Simon）位于法国波尔多著名产区——上梅多克（Haut-Medoc），此酒庄以其卓越的品质，荣登2012年中级酒庄联盟（L'Alliance des Crus Bourgeois）发布的中级酒庄（Cru Bourgeois）名单。
西蒙酒庄坐落于梅多克地区圣瑟航德卡杜（Saint Seurin de Cadourne）村庄附近，与圣爱斯泰夫（Saint-Estephe）产区相邻，享受着多变风土的滋养。酒庄的葡萄园位于河边的石灰岩高地，这片独特的土地被誉为“梅多克地区的小波美侯（Petit Pomerol du Medoc）”，为葡萄酒的酿造提供了得天独厚的条件。
目前，西蒙酒庄的葡萄园面积达39公顷，园地主要覆盖黏土-石灰岩和砾石。葡萄园中，梅洛（Merlot）占据了62%的种植面积，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）占37%，还有1%的味而多（Petit Verdot）。这些葡萄树的平均树龄为30年。当葡萄达到最佳成熟度时，酒庄会雇佣熟练的工人进行手工采摘，确保葡萄的品质达到顶峰。采收后的葡萄经过筛选、破皮后，在经过全温控工艺的发酵罐中发酵20至22天。之后，葡萄酒在法国橡木桶中熟成12个月，最终在酒庄内进行装瓶。
西蒙酒庄生产的葡萄酒风格独特，酒体柔顺，口感丰富而平衡，具有出色的陈年潜力。酒庄的正牌葡萄酒——西蒙酒庄红葡萄酒（Chateau Lestage Simon, Haut-Medoc, France），年产量稳定在85,000瓶。