古岱酒庄（Chateau Coutet）坐落于风光旖旎的法国波尔多格拉夫（Graves）产区巴萨克（Barsac）产区，这座历史悠久的酒庄在1855年苏玳（Sauternes）和巴萨克官方评级中荣膺一级庄之誉。
古岱酒庄的过往追溯至13世纪的古堡遗迹，使其成为苏玳地区历史最为悠久的酒庄之一。酒庄的酿酒历史起始自1643年，当时查尔斯·盖琳（Charles Le Guerin）成为首位庄主。在他的领导之下，酒庄的葡萄园成为苏玳产区中的先驱。盖琳家族直至1788年一直掌管酒庄，其产品在当时被誉为巴萨克产区最优秀的苏玳葡萄酒，甚至受到美国第三任总统托马斯·杰斐逊（Thomas Jefferson）的高度赞誉。法国大革命前夕，酒庄易主至加布里埃尔-圣巴泰勒米·罗曼·菲乐（Gabriel-Barthelemy Romain de Filhot）之手。菲乐的外孙——马曼-伯特兰·吕尔-萨吕斯（Romain-Bertrand de Lur-Saluces）继承酒庄，当时他不仅是世界上最大的甜白葡萄酒生产商，还拥有滴金酒庄（Chateau d'Yquem）和飞跃酒庄（Chateau Filhot）等知名酒庄。20世纪20年代，古岱酒庄转至亨利-路易·盖伊（Henry-Louis Guy，来自里昂）之手。
1977年，巴利（Baly）家族接手酒庄，并一直延续至今。巴利家族对酒庄的庄园和葡萄园进行了全面的改建和升级。1994年，巴利家族还与罗斯柴尔德男爵集团（Baron Philippe de Rothschild SA）达成合作协议，从此，古岱酒庄的酿酒团队与木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）的酿酒团队常有机会交流学习。
古岱酒庄的葡萄园占地38.5公顷，园中种植着赛美蓉（Semillon）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）三种葡萄。葡萄藤的平均树龄达到35年。葡萄园位于“黄金三角”地区的核心，西侧相邻大西洋，东侧流淌着加龙河（Garonne），南侧则有锡龙河（Ciron）和兰德斯森林（Landes Forest）的环绕。夏末时节，海洋和河流带来的持续雾气孕育着贵腐菌（Botrytis Cinerea）。这种独特的环境让葡萄果皮被贵腐菌蚀穿，水分在午后蒸发，从而浓缩葡萄的糖分、酸和风味物质，为葡萄酒增添独特的风味。葡萄园土壤以黏土和石灰岩为主，良好的保水性和较低的温度有利于葡萄的充分成熟，酿造出风味丰富且酒体饱满的葡萄酒。
古岱酒庄的酿酒工艺严谨，通常在每年的9月至11月进行为期30-40天的手工采摘，严格挑选出符合质量标准的葡萄。压榨后的葡萄会进入橡木桶中进行酒精发酵。在葡萄酒熟成期间，酒庄会使用70%至100%的新橡木桶，熟成时间约为18个月。在调配环节，酿酒师会通过多次试验和调整来确定最合适的调配比例。
古岱酒庄最为人熟知的正牌酒为古岱酒庄贵腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet, Barsac, France），以赛美蓉为主，辅以长相思和少量密斯卡岱。这款酒散发着西柚、橙子、白桃和茉莉花的香气，口感清新，风格独特。2014年份的正牌酒曾在2017年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）发布的百大葡萄酒榜单中排名第三。酒庄还生产副牌酒古岱修道院贵腐甜白葡萄酒（La Chartreuse de Coutet, Sauternes, France），此外，2009年古岱酒庄夫人特酿贵腐甜白葡萄酒（Chateau Coutet Cuvee Madame, Barsac, France）更是荣获帕克团队（Robert Paker Team）的满分评价。