舍宛酒庄（Chateau Chauvin），坐落于法国波尔多圣埃美隆产区西北部，与波美侯产区毗邻，是圣埃美隆列级酒庄中的翘楚。
舍宛酒庄拥有着漫长的历史传承，可追溯至16世纪。当时，它是科宾家族的封地，然而在1952年的一次拍卖中，该封地被分割成多个地块。随后，琼·福卡德-劳萨克（Jean Fourcaud-Laussac） 收购了其中一部分地块，其他地块包括后来的白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）。
1891年，维多克·奥德特（Victor Ondet）买下了舍宛酒庄，开启了酒庄的现代史。当时酒庄已经拥有自己的葡萄园，并且其酒款已受到广泛关注。随着时间的推移，酒庄葡萄园的面积逐渐扩大。1998年，酒庄又收购了2.33公顷的葡萄园。在维多克·奥德特的领导下，葡萄园面积扩大到了现在的15公顷。1989年，他的女儿玛丽-法兰西·费雯丽（Marie-France Fevrier）和碧翠斯·奥德特（Beatrice Ondet）接管了酒庄，她们继承并发扬了家族对酿酒和酒庄经营的的热情与信心，使酒庄保持了圣埃美隆产区列级酒庄的辉煌等级。
2014年5月，塞尔维·卡兹（Sylvie Cazes）接管了舍宛酒庄，为酒庄的历史掀开了新的篇章。塞尔维·卡兹致力于生产能够充分体现当地风土条件的葡萄酒，通过对土壤的深入研究，她决定在产量较低的地块重新种植葡萄藤，并大力投资购买葡萄采收的新工具以及引入新的排水系统。同时，她任命了菲利普·莫罗（Philippe Moureau）担任酒庄的技术总监，他也是帝比斯酒庄（Chateau de Pez）和碧尚女爵酒庄（Château Pichon Lalande）的技术总监。
舍宛酒庄的葡萄园占地面积约为15公顷，主要是沙砾和黏土土壤，底层富含铁矿石。园内种植着75%的梅洛（Merlot），20%的品丽珠（Cabernet Franc）和5%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。葡萄藤的平均树龄为30年，植株种植密度为6,500株每公顷。葡萄采摘主要以人工采摘为主。
酒庄的葡萄经过筛选和破皮后，在具备控温功能的不锈钢罐中进行发酵，发酵后的液体继续在木桶中进行苹果酸乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后在60%的新法国橡木桶中陈酿15至18个月。
舍宛酒庄现已正式发布的酒款有舍宛酒庄红葡萄酒（Chateau Chauvin）和舍宛酒庄副牌干红葡萄酒（Folie de Chauvin）。酒庄的正牌酒散发着李子和红色浆果的香气，酒体适中，陈年后风味更加完美。而2014年问世的副牌酒，则源于园内最年轻的葡萄树，口感圆润优雅，充满丰富的水果香气。该酒庄出产的葡萄酒不仅品质上乘，性价比也极高，吸引了众多酒迷。