沙龙香槟（Champagne Salon），一个传奇酒庄的诞生，源于创始人尤金·沙龙（Eugene-Aime Salon）的梦想与执着。这位土生土长的香槟人，青年时期便立志酿造出属于自己的完美香槟。在皮草贸易事业有成之后，尤金·沙龙毅然抛却商业，重拾梦想，投资建庄，以品质为生命，一手打造了沙龙香槟这个不朽的神话。
尤金·沙龙先生在反复品尝和研究后，发现美尼尔镇是酿造香槟的绝佳之地。于是，他买下了片仅几公顷的小园，并悉心种植霞多丽（Chardonnay）葡萄，为后来的白中白香槟奠定了基础。在沙龙先生的不懈努力下，白中白香槟在沙龙园里诞生。自1911年起，这种香槟最初只作为自用“私酿”，却因其卓越品质迅速走红，引起了无数前来求购者的关注。1920年，巴黎顶级餐厅美心（Maxim）获得独家供应此款香槟的殊荣，1921年，沙龙先生正式将此香槟推向市场。
沙龙先生对白中白香槟的要求极为严格，若非完美年份，即便酿造成果令人满意，也仅会果断倒掉。他对品质的执着，成就了沙龙香槟的卓越地位。沙龙先生于1943年去世，酒庄传承至其侄女手中，最终在1989年被罗兰百悦香槟集团（Champagne Laurent-Perrier）收购。
沙龙香槟，一个只产白中白香槟的酒庄，其葡萄全部来自顶级葡萄园，树龄平均40年以上的老藤葡萄。采摘时全部采用人工操作，保证葡萄的品质。酒庄不急于销售，而是在香槟达到一定标准后才推向市场。沙龙香槟的颜色略带绿色，酸味清爽，回味悠长。其气泡细腻优雅，酸度平衡，各种元素完美融合，散发着迷人的魅力。
沙龙香槟只选择卓越年份进行酿造，每10年仅生产3年。酿造过程中，将酒液放入不锈钢桶中发酵，并在瓶中熟成。产量稀少，每年仅5~6万瓶，却品质卓越。此外，沙龙香槟的耐藏能力令人惊叹，甚至历经半个世纪，仍可饮用。1928年份的沙龙香槟刚上市就获得“最佳香槟”大奖，至今仍备受推崇，足以证明沙龙香槟的非凡品质。