宝禄爵香槟酒庄：香槟窖藏的传奇
宝禄爵香槟酒庄，这座坐落在香槟产区埃佩尔奈镇的历史瑰宝，自1849年创立之日起，便承载着家族几代人的传奇和荣耀。宝禄爵先生，这位来自艾镇的香槟酿造大师，将酒庄打造成为整个香槟地区最受尊敬的酒庄之一，并在英国确立了其坚如磐石的贸易基石。
在宝禄爵先生离世后，酒庄传承至其子莫里斯和乔治斯手中。他们两位的儿子，克里斯汀·比利先生（Christian de Billy）和休伯特·比利先生（Hubert de Billy），继续带领着宝禄爵香槟迈向新的辉煌。如今，宝禄爵香槟已传至家族第五代，成为为数不多一直由家族拥有的香槟酒庄之一。
宝禄爵香槟以其卓越的品质享誉全球，其酒庄拥有的55公顷葡萄园，大多分布在埃佩尔奈及其周边地区。这些葡萄园位于风景如画的埃佩尔奈区，是当地18座精选葡萄园的汇聚，其酒体丰腴、深沉、醇厚，展现出顶级香槟酒的活力与精致。其中，珍藏香槟的陈年能力可长达30年甚至更久，超越了法国顶级红葡萄酒的寿命。
宝禄爵香槟的霞多丽白香槟，则是全球最杰出的白中白香槟之一，选用克拉芒、梅斯尼尔、奥戈尔以及阿伟兹地区顶级葡萄园的霞多丽葡萄酿造而成。这款香槟凭借其性感迷人、细腻优雅的口感，跻身该酒庄最受欢迎的香槟之列。
提及丘吉尔爵士香槟，便不得不提宝禄爵香槟与这位伟大人物之间的一段佳话。二战末期，宝禄爵家族第四代掌门人奥德特（Odette Pol-Roger）女士，与丘吉尔爵士在巴黎举办的正式午宴上相识，并结为朋友。这段美好的因缘，也让丘吉尔爵士成为宝禄爵香槟的忠实爱好者。1975年，宝禄爵酒庄推出了纪念丘吉尔爵士的年份名品香槟，至今共上市了10个年份。1996年份的丘吉尔爵士香槟，以其圆润、浓郁、丰富的香气和平衡的口感，成为宝禄爵酒庄的标志性产品。
在宝禄爵酒庄，传统与现代元素并存。发酵车间里的不锈钢发酵罐，暗示着酒庄已告别了使用木桶发酵的时代，而酒窖中的人工转瓶工艺，则是酒庄匠心独运的体现。宝禄爵香槟的转瓶工作由4名技艺精湛的技师完成，每组每天转瓶15,000到16,000瓶。这种需要更多人力和时间成本的人工转瓶工艺，如今已几乎绝迹，但宝禄爵香槟却依然坚持这份传统，以此彰显其无与伦比的品质。
经过一个半世纪的发展，宝禄爵香槟酒庄已成为全球最负盛名的香槟酒庄之一。这份荣誉，源于家族几代人的匠心传承，也源于其对传统与创新的完美融合。