沙龙贝尔香槟酒庄（Champagne Billecart-Salmon）坐落在法国香槟产区，不仅是一座历史悠久的酒庄，更是该产区酿酒艺术的代表。
沙龙贝尔的诞生源于一段浪漫的爱情故事。1818年，尼古拉·弗朗索瓦-贝尔（Nicolas Francois-Billecart）和伊丽莎白·沙龙（Elisabeth Salmon）在埃佩尔奈附近的小村庄艾河畔马勒伊（Mareuil-sur-Ay）喜结连理，并创立了自己的香槟酒庄。两百年来，沙龙贝尔的历任继承者秉承祖先的酿酒理念，不断追求卓越品质，为酒庄的发展做出了特殊的贡献。2019年1月，贝尔家族的第七代继承人马修·罗兰-贝尔（Mathieu Roland-Billecart）正式担任沙龙贝尔总裁，在他的带领下，酒庄将翻开新的篇章。
沙龙贝尔的葡萄园分布在兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）和马恩河谷（Vallee de la Marne）等产区，总面积达100公顷，主要种植黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种葡萄。酒庄采用传统的耕种方式，利用绵羊除草施肥，马匹拉犁，确保土壤通透，让葡萄藤得以深入土壤，汲取更多的矿物质，从而结出更小、更浓缩的葡萄果实。2017年，酒庄因此荣获 “香槟可持续葡萄种植”认证。
为了追求卓越的葡萄酒质量，沙龙贝尔对葡萄品质和酒液酿造过程极为重视。所采用的酿酒葡萄均经过严格筛选，并在不锈钢酒桶中低温长时间发酵。在酿造过程中，酒庄依据葡萄品种和种植地块进行细分，保留每个地块的独特风土特质。低温酿造有利于生成淡雅的香气，并充分展现葡萄果实的纯美芬芳。酒庄的香槟陈放时间远超过法律规定的最低年限，年份香槟需陈放3至10年才供人品鉴。
沙龙贝尔香槟风格优雅，香气精致，品质细腻。其中，沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦香槟（Champange Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart, Champagne, France）是酒庄的顶级旗舰酒款。1999年，沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦1959年份香槟在众多知名酒庄的年份香槟中脱颖而出，获得“ 新千年最佳香槟 （Champagne of the Millennium）”的称号。此外，酒庄的沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦2002年份香槟在2018年 《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）中，也获得了18（20分制）的高分评价。