柴沃酒庄（Chacewater Winery）坐落于美国加利福尼亚州莱克县（Lake County），这里风景秀美，孕育了一片充满活力的葡萄园。这是一个典型的家庭酒庄，由充满热情的保罗·曼纽尔（Paul Manuel）及其妻子凯利·曼纽尔（Kellye Manuel）共同创立。
曼纽尔家族的根深埋于英国康沃尔郡（Cornwall）的柴沃（Chacewater）小村庄，这是一个充满冒险精神和勤奋工作传统的社区。在创立柴沃酒庄时，夫妇二人以家族的源地名称命名酒庄，以此向他们的前辈及其坚毅勇敢的探索精神致以敬意。
柴沃酒庄的葡萄园——北黄松园（North Ponderosa Vineyards）——始于1990年，经过近30年的耕耘，种植面积已扩大至34英亩。这片土地主要种植的是赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和梅洛（Merlot）等优质葡萄品种。
在酒庄建立初期，曼纽尔夫妇并不亲自酿酒，园中出产的葡萄均销往菲泽酒庄（Fetzer Vineyards）。然而，自2011年起，柴沃酒庄开始以其独特之名推出了第一批自产的葡萄酒。
柴沃酒庄所生产的葡萄酒品质卓越，深受赞誉。2012年，酒庄在加利福尼亚州博览会（California State Fair）上斩获“年度金牌酒庄奖”（Golden Winery of the Year）。近年来，其2013年份的仙粉黛红葡萄酒（Chacewater Winery Zinfandel）更是得到著名葡萄酒媒体《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）的高度评价，赢得了93分的佳绩。