卡尤科斯酒庄

卡尤科斯酒庄（Cayucos Cellars）位于风景优美的美国加利福尼亚州帕索罗布尔斯（Paso Robles）产区，是一家传承家族精神的精品葡萄酒酒庄。

这家独具特色的酒庄由斯图尔特·塞尔扣克（Stuart Selkirk）及其妻子劳拉·塞尔扣克（Laura Selkirk）共同创立。目前，酒庄的经营由斯图尔特夫妇与其三个孩子——佩姬·塞尔扣克（Paige Selkirk）、克雷·塞尔扣克（Clay Selkirk）和罗斯·塞尔扣克（Ross Selkirk）家族成员共同管理，形成了一个温馨而高效的家庭经营模式。斯图尔特对葡萄酒世界的强烈好奇心，源自一次偶然的经历：一天，他看到瑞士邻居在卡车后处理葡萄时，好奇心驱使他上前了解，邻居邀请他一起动手操作手摇柄葡萄压榨机，从此他踏上了葡萄酒酿造之路。经过一段时间的自学和经验积累，斯图尔特在自家农场试验种植葡萄，最终创立了卡尤科斯酒庄。

卡尤科斯酒庄酿造的葡萄酒，主要选用帕索罗布尔斯产区内一些小型精品葡萄园精心培育的葡萄。酒庄的主要酿酒葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、西拉（Syrah）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、黑皮诺（Pinot Noir）和仙粉黛（Zinfandel）。

在酿酒工艺上，卡尤科斯酒庄坚持传统的酿造方式，葡萄在去梗压榨后放入桶中发酵，整个过程中不使用二氧化硫或亚硫酸钾去除酒液中的自然酵母菌。葡萄酒在三到六年的橡木桶陈酿后，再经过至少九个月的瓶陈，确保每一瓶酒都能展现出最佳品质。

卡尤科斯酒庄的经营理念是精细监控每一瓶酒的酿造过程，致力于手工酿造，为顾客带来愉悦的葡萄酒体验。因此，酒庄的年产量严格控制，仅在500到800箱之间。目前，酒庄已发布的酒款包括卡尤科斯霞多丽干白葡萄酒（Cayucos Chardonnay）、卡尤科斯珍藏赤霞珠干红葡萄酒（Cayucos Reserve Cabernet Sauvignon）以及卡尤科斯黑皮诺干红葡萄酒（Cayucos Pinot Noir）等。