卡普欧酒庄（Capiaux Cellars）位于美国加利福尼亚州葡萄酒产区，这是一片被葡萄酒爱好者赞誉为‘葡萄酒天堂’的地区。酒庄专注于酿造单一葡萄园黑皮诺葡萄酒，以其精湛的技艺和独特的风土特性，在葡萄酒世界里独树一帜。
卡普欧酒庄由肖恩·卡普欧（Sean Capiaux）先生于1994年创立。他怀抱着一个坚定的目标：精选加利福尼亚州的优质葡萄，酿造出能够真实反映葡萄园风土特色的黑皮诺葡萄酒。酒庄在酿造过程中，只选用低产量、高品质的黑皮诺（Pinot Noir）及其稀有克隆品种，以确保每一瓶酒都能展现出卓越的品质。
卡普欧酒庄深知，酿造优质的葡萄酒离不开优质的葡萄。因此，他们与产区内的葡萄种植户签订了严格的合同，以英亩为单位支付费用，而非以吨为单位。这样的合作模式，无论葡萄园的产量如何，酒庄都能确保收获到低产量、高品质的葡萄。酒庄合作的葡萄园包括著名的加里葡萄园（Garys’ Vineyard）、皮索尼葡萄园（Pisoni Vineyard）、威尔森葡萄园（Wilson Vineyard）、维多葡萄园（Widdoes Vineyard）、弗里斯通山葡萄园（Freestone Hill Vineyard）和盖普克朗葡萄园（Gaps Crown）。
卡普欧酒庄的酿酒风格传统而现代，融合了历史传承与科技创新。他们采用最先进的酿酒设备，纯手工酿造葡萄酒。在葡萄自然发酵开始之前，酒庄会进行4到10天的浸皮过程，无需添加酸、氮和人工酵母，以保留葡萄的自然风味。酒庄的葡萄酒在装瓶之前，会使用最低数量的新橡木桶进行陈年，通常是33%。在特定年份和葡萄园的情况下，这一比例可增加至50%。葡萄酒在橡木桶中陈年10到15个月后，不会进行过滤，以确保其丰富的风味和香气得以完整保留。
自创立以来，卡普欧酒庄一直致力于酿造能够充分反映葡萄园风土特色的单一葡萄园黑皮诺葡萄酒。如今，酒庄已发布了包括Garys' Vineyard Pinot Noir、Widdoes Vineyard Pinot Noir、Pisoni Vineyard Pinot Noir、Wilson Vineyard Pinot Noir和Freestone Hill Vineyard Pinot Noir等多款酒款，深受消费者喜爱。