瓦尔帕莱索酒庄位于西班牙安达卢西亚省的豪尔赫市(Jerez)，是笼罩在阿尔博西卡(Navarra)和阿尔京特(Montilla)葡萄园之间的著名的产区——雪利酒产区(Jerez-Xérès-Sherry)的一员。此酒庄创立于1990年代初，建筑风格兼具现代感和传统气息，是介于新与旧之间的一座酒庄。其酿酒历史悠久，至少可以追溯到18世纪末，至今已有两个多世纪的历史。
瓦尔帕莱索酒庄被誉为雪利酒界的新星，其发展初衷是为了产出高品质的、口感柔和、储存时间更长久的雪利酒。酒庄完全依据Jerez-Xérès-Sherry法规制酒，并保持着传统的雪利酒酿造方法，从酿酒原料的选用到酿酒工艺的精益求精，力求打造出最高品质的雪利酒。
瓦尔帕莱索酒庄是一家小型酒庄，但这并没有影响它在雪利酒界的声望。所有的酒都采用100%手工制作的方法，采用传统的Sistema de Criaderas y Soleras酿造法，并在橡木桶内陈酿。橡木桶是这里的重要资源，因为它们赋予了雪利酒独有的质感和风味，也是酿造优质雪利酒的关键。
酒庄的酿酒师对每个生产环节都会仔细的监控，从葡萄成熟的时候到最后的灌装过程，一丝不苟地保障着酒的品质，确保每一瓶都是最佳的表现。
瓦尔帕莱索酒庄的雪利酒风格大多为香气芬芳、口感柔和、厚重而不失细腻，多种类型共存，例如Amontillado、Oloroso、Palo Cortado、Moscatel等等，每一种都有其独特之处，值得品鉴。酒庄还从当地葡萄园收购了鲜嫩多汁的葡萄，酿制出了桃红色的玫瑰酒(Rosado)和闪闪发亮的白葡萄酒(Blanco)，略带清爽和渗透感，是夏季的绝佳酒品。