翁达柯雷酒庄(Bodegas Ondarre)位于西班牙里约哈省(Haro)的酒都，在独立的酒庄内酌情酿造葡萄酒。除了产生优质葡萄酒的传统特点外，翁达柯雷酒庄特别擅长利用现代技术，如微氧化和新橡木桶来酿造更为复杂和优雅的葡萄酒。酒庄注重环境保护，使用最佳的生态和可持续性做法，以将周围自然环境和生态系统和谐起来。
翁达柯雷酒庄维护和传承独立酿酒师的传统，并将现代技术巧妙地应用在他们的手工艺酿造中。优质葡萄的选材至关重要，而这正是翁达柯雷酒庄新的酿造师强调的方面。他们在精确定位用于生产葡萄酒的葡萄皮和籽的脆度时采用最新技术，以进一步提高葡萄酒的质量。
翁达柯雷酒庄一贯奉行工艺制酒准则。他们只选用最新鲜健康的葡萄，并在最佳的时间对其进行采摘和制作。酿造葡萄酒的方法和时间都是以获得最佳质量为目标的。酿酒师负责调配和管理不同批次的酒液，以保持产品的一致性并产出高质量的葡萄酒。
翁达柯雷酒庄与传统珍藏葡萄酒生产相关的关键因素之一是使用橡木桶。酒庄选择法国橡木完成酒的陈年，这样可以让葡萄酒获得更加优雅和平衡的口感。翁达柯雷酒庄还将新橡木桶和二手桶结合使用，这种方法使得口感中的木香更柔和，果香更强烈。除了在陈年中使用橡木桶外，翁达柯雷酒庄还使用不锈钢罐进行低温发酵和葡萄酒储藏，以确保葡萄酒的新鲜度和风味。
翁达柯雷酒庄开发了多种葡萄品种的酒，其中包括卡维涅(Sauvignon)、瑞歌(Riesling)、加尔纳查(Garnacha)、维乐(Rioja Blanca)等。其中最出名的是翁达柯雷酒庄的Barrel Fermented White，是一种以麝香葡萄酿造的葡萄酒，对其进行发酵之前，在橡木桶中进行发酵，并充分吸收桶内的香气和口感，因此口感清新、果味丰富。