阿亚所中西酒庄（Allozo – Centro Espanolas）坐落于西班牙最大的葡萄种植区拉曼恰（La Mancha）产区的中心地带，紧邻瓜地亚那河（Guadiana River）蜿蜒的河岸。这里，1991年，一个以最新技术生产优质葡萄酒并为葡萄采摘设定了最佳熟成时期的手工采摘原则为使命的新概念酒庄孕育而生。
阿亚所中西酒庄拥有近243公顷的葡萄园，其中70%的葡萄在此种植。葡萄酒的酿造则集中在托美约索（Tomelloso）地区。酒庄内精心配备了3,500个美国橡木桶和600个法国橡木桶，每个橡木桶都是选用上乘材质，储藏着限量生产的80万瓶珍藏红酒，这些红酒被精心陈列在专用酒架上，更显尊贵。
该酒庄的总产量中，红葡萄酒占据了85%，主要以丹魄（Tempranillo）为主要品种，同时还引进了梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Syrah）等多种品种，打造出一系列经典瓶装红葡萄酒。
托美约索因历史传统价值的复苏以及新概念酒庄的创立而闻名遐迩。这里最早的酒庄可以追溯到1892年，由Casa juana环娜家族创立，专注于生产著名的Conac Casa juana环娜之家白兰地，这个家族传统在沉睡了100多年后再次焕发生机。
阿亚所中西酒庄生产的葡萄酒已经出口到全球33个国家，成为世界葡萄酒爱好者的珍藏。