越轨酒庄

越轨酒庄（Aberrant Cellars）坐落于风光旖旎的美国俄勒冈州威拉米特河谷产区（Willamette Valley AVA），这是一座深藏底蕴、品质卓越的年轻酒庄。

    越轨酒庄由现任庄主埃里克·艾德（Eric Eide）先生于2009年亲自创建。埃里克先生曾是美国一家知名葡萄酒进口商——罗伯特·卡什公司（Robert Karcher Selections）的大区经理，拥有十五年以上丰富的品酒经验，曾遍尝新旧世界的佳酿。2008年，埃里克跟随公司领导远赴法国勃艮第（Burgundy）拜访当地酒庄，在与酿酒师的深入交流中，他逐渐领悟到了大师级葡萄酒的精髓——那不仅取决于酿酒师的经验、葡萄园的风土条件或是现代化的酿酒工艺，更需要一种脚踏实地、精益求精的精神。所有伟大的作品都需要经过时间的磨砺，而这样的精神与埃里克的人生信念产生了共鸣。于是，带着葡萄酒的梦想，埃里克毅然辞去原有工作，来到威拉米特河谷的两座小酒庄打工。他从零开始，历尽艰辛，为打造自己人生中的第一瓶酒而不懈努力。在他的坚持与努力之下，越轨酒庄逐渐成形，并于2009年在威拉米特正式成立。

    越轨酒庄从威拉米特河谷产区内众多优质的葡萄园中精心挑选酿酒葡萄，其中，薇拉吉娅（Willakia）、泽纳克朗（Zena Crown）以及霍克威尔（Hawks View）三座葡萄园与酒庄的合作尤为紧密。威拉米特河谷是俄勒冈州最耀眼的子产区，拥有2/3的酒庄数量，其出产的黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒品质卓越，几乎可以与法国勃艮第相媲美。该产区气候温和，春季漫长，夏季日间温热、夜晚凉爽，冬季温度适中，霜冻罕见，这样的气候条件非常适合黑皮诺葡萄树的生长。当地的土壤多为排水性良好的岩石土、火山土和富含海洋生物化石的土壤，葡萄树密植，葡萄采摘期通常在十月中旬。

    越轨酒庄的酿酒理念在于“追求更深刻的完美（Pursuing the Profound）”，埃里克先生从葡萄的采摘开始就践行着这一理念。葡萄采收季节临近时，埃里克会亲自到葡萄园中精选出品相最佳的葡萄，确保每一粒葡萄都呈现出最佳的状态。葡萄采摘通常在凉爽的清晨进行，低温有助于保持葡萄皮的紧实。葡萄采摘后，不去梗或部分去梗，在重力的作用下进入压榨机，进行轻柔的压榨（尤其是白葡萄酒，当葡萄汁从浅铜色转变为粉红色时，便立即终止压榨，这样得到的葡萄汁产量很低，仅为普通压榨方法的一半）。酒庄的白葡萄酒在60%的不锈钢桶与40%的橡木桶中发酵，而红葡萄酒则全部在法国橡木桶中发酵和熟化，不同葡萄园或克隆品种的葡萄醪分开发酵。新橡木桶的使用比例通常为40%-50%，熟化时间从15至17个月不等。

    目前，越轨酒庄推出的酒款主要是黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒和白葡萄酒，其中黑皮诺红葡萄酒的品质尤为出众，曾多次获得权威葡萄酒专家和媒体的认可和赞誉。例如，2011年份活在当下系列黑皮诺红葡萄酒（2011 Carpe NoctEm Pinot Noir）曾获得葡萄酒倡导家（The Wine Advocate）给出的94分的高分评价。