蒙的亚-莫利莱斯 Montilla-Moriles

蒙的亚-莫利莱斯是西班牙南部安达卢西亚的DO葡萄酒产区。 它以蒙蒂利亚和莫里莱斯镇为中心，位于科尔多瓦以南45公里（25英里），马拉加地中海沿岸以北100公里（60英里），是安达卢西亚最北端的DO葡萄酒产区。 

这个地区悠久的酿酒历史，可以追溯到公元前8世纪，很可能是整个安达卢西亚最古老的。 在很长一段时间里，这里生产的许多葡萄酒都被用来酿造雪利酒和马拉加酒，因为这些酒比蒙蒂利亚和莫里莱斯更畅销，也更有名。

这种情况一直持续到1945年，蒙蒂利亚和莫里尔斯被授予了自己的“蒙蒂利亚-莫里尔斯”DO头衔，以此来标记和销售他们的葡萄酒。 这是当地葡萄酒经济向前迈出的重要一步（也是当地人自豪的源泉），但即使在今天，蒙蒂拉-莫里莱斯葡萄酒仍然被他们更负盛名的、历史悠久的赫雷斯表亲所掩盖。

蒙的亚-莫利莱斯DO覆盖面积约40公里（25英里）宽，大致呈正方形，蒙蒂利亚位于其中心。 除了蒙蒂利亚和莫里莱斯，该地区还包括其他五个教区（多纳门西亚、蒙塔尔班、蒙图尔克、新卡特亚、普恩特热尼尔）和另外十个部分教区（阿吉拉尔德拉弗龙特拉、巴埃纳、卡布拉、卡斯特罗德尔里奥、埃斯佩霍、费尔南努涅斯、兰布拉、卢塞纳、蒙泰马约尔和桑泰拉）。

这里的地形干燥平坦，点缀着小麦、橄榄和葡萄藤，这些都是古代必需品的构成：面包、油和酒。

尽管蒙蒂利亚位于赫雷斯德拉弗龙特拉东北160公里（100英里）的内陆，但这里的土壤非常相似。 同样令人目眩的白色阿尔巴里萨在整个地区都存在，它的高反射率（它反射回葡萄藤的阳光量）在这里和在赫雷斯一样有价值。

阿尔巴里萨是一种白色泥灰岩，由粘土、钙和海洋化石组成，与著名的夏布利奇默里治土壤有许多相似之处。 在如此遥远的内陆发现贝壳化石似乎很不寻常，但更令人印象深刻的是，在这里发现的一些化石可以追溯到大约4.5亿年前的奥陶纪时期;对这些化石进行的研究表明，这个地区当时位于阿尔卑斯山的旁边。

它出色的保湿性也是一个重大的福音-这个地区比伊比利亚半岛上几乎任何地方都要热。

气候也与赫雷斯相似，年降雨量和夏季降雨量约为600毫米（23英寸），年有效日照时间为2800至3000小时。 夏季白天的平均气温约为30°C（华氏86度），但当东风从东方吹来时，气温会升至40°C（华氏104度）以上。

赫雷斯和蒙蒂利亚都比圣卢卡尔-德巴拉梅达和圣玛丽亚港热得多，这两个地方享受着大西洋的凉爽影响。

蒙的亚-莫利莱斯地区以其丰富的甜点葡萄酒而闻名，这些葡萄酒的分类系统与赫雷斯的雪莉酒相同。 然而，在蒙的亚-莫利莱斯生产的葡萄酒通常不加浓（除了一些例外，如奥洛索），因为佩德罗·希梅内斯葡萄在这种炎热干燥的气候下达到了非凡的成熟度--地中海和半大陆的混合气候。

这些葡萄酒发酵到14%到16%的酒精含量，留下大量的残余糖。 然后他们使用solera系统成熟，并分为以下几种风格：

• Joven Afrutado（年轻和果味）：这些是来自蒙提拉-莫里尔斯的最基本的葡萄酒，干或微甜，年轻时饮用。 蒙蒂利亚种植的所有葡萄品种都可用于此酒。
• 菲诺：使用与菲诺雪利酒相同的技术生产，尽管负责赋予葡萄酒独特特性的花蕊酵母在蒙蒂利亚由于其炎热的气候通常不那么有效。 这些葡萄酒干，坚果味，质地轻盈。
• 阿蒙提拉多：意思是“蒙提拉风格”。 这款葡萄酒在一层面粉的保护下开始了它的成熟期，但一旦酵母消散，葡萄酒就会逐渐氧化，颜色变成棕色或琥珀色。 随着氧化成熟的继续，葡萄酒变得复杂--这是这种风格的标志。 大多数的Amontillado Montillas都是甜的，由该地区高贵的葡萄品种Pedro Ximénez制成。
• Olloroso：由佩德罗·希梅内斯制作的更丰富、更沉重、更黑暗的蒙提拉风格。
• 帕洛·科尔塔多：介于阿蒙蒂亚多和奥罗索之间的一种中间风格。 这些蒙蒂利亚葡萄酒展示了阿蒙蒂利亚多斯葡萄酒的清脆和奥洛索斯葡萄酒的丰富。

除了这些风格，蒙的亚-莫利莱斯还生产甜葡萄酒从非常成熟的莫斯卡特尔葡萄，白兰地从艾仁。 Torrontes和Baladi（卡耶塔纳）也被允许进入该地区。 一些红色品种目前正在进行试验，但目前没有一个得到批准。

该产区葡萄酒类型主要有（1）新酒，出现时间相对较近，酒精度低，果香浓郁，是快消品。 （2）FINOS经过传统的生物步骤velo en flor，有酵母的咸味和杏仁儿的苦味，口感没有Jerezanos那样干。 （3）OlOROSOS为红褐色，有糖果的香气，口感甜润，味道丰富。 （4）AMONTllLADOS为琥珀色或金黄色，带有坚果味（杏仁和榛子的味道），口感甜润，由Fino酿制而成，带有生物熟成的气息。 （5）Pedro Ximenz是最优质的Montilla-Moriles葡萄酒，由经太阳晒干的葡萄酿制而成，颜色范围从红褐色至深暗棕色，非常粘稠浓缩。该酒有葡萄干和海枣的气味，并带有烤面包的气息，辨识度极高，口感甘甜圆润，味道丰富。

白葡萄品种包括佩德罗—希梅内斯（Pedro Ximenez）（主要品种）、阿依仑（Airen）、麝香（Moscatel）和特浓情（Torrontes）；红葡萄品种包括丹魄（Tempranillo）、西拉（Syrah）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。