Gaillac是一个历史悠久的葡萄酒产区，位于法国西南部图卢兹的东北部。 它是法国最古老的葡萄种植区之一，建立于罗马时代甚至更早，今天仍然生产各种各样的葡萄酒。
该地区最出名的是其丰富的颜色，香料香味的红葡萄酒，这是历史上用来加强轻酒体波尔多。 对那些知情人士来说，这些可以提供极好的物有所值，许多确实是非常高的质量。 人们对各种各样的当地白人也有明显的兴趣，他们有各种甜的和干的风格。
甜的风格是涵盖了"doux"（甜）和"vendanges tardives"（晚收获）的绰号。 前者也可以跨越到起泡的Méthode Ancentrale葡萄酒。
事实上，这里生产的起泡酒有两种，很可能比香槟的年份还要早。 这些是安森特拉法，和干，半起泡的珍珠。
后者更为常见，约占白葡萄酒产量的20%，但与法桉不同的是，它不是一种在名称法中认可的风格。
该地区也生产少量的桃红葡萄酒，但很少像其他葡萄酒那样引起人们的注意。 该名称还允许在标签上使用"Primeur"名称来表示年轻的白葡萄酒或红葡萄酒-后者专门由碳浸渍的Gamay制成。
葡萄品种
盖亚克红葡萄酒和玫瑰红葡萄酒的主要葡萄品种是杜拉斯、布劳卡尔（或布罗科尔，又名费尔塞尔瓦杜）和西拉。 任何红葡萄酒必须含有至少两个这些品种和任何三个必须构成至少一半的任何红葡萄酒。
由于盖拉克与法国西部的历史联系，波尔多品种赤霞珠、品丽珠和梅洛也被允许使用，尽管比例很小。
Gamay也是允许的，因为是黑普鲁内拉德（一个当地品种曾被认为灭绝和马尔贝克的父母）在一个次要的作用。 唯一的例外是清淡、果味浓郁的"primeur"葡萄酒，它完全由Gamay酿造，以类似于博若莱新酒的方式销售--这占了红葡萄酒产量的7%左右。
盖亚克的各种白葡萄酒的主要品种有Len de l'El、Mauzac、粉红色的Mauzac Rosé和Muscadelle。 这些品种中的任何一种都必须至少占白葡萄酒的一半，而且任何来自该产区的白葡萄酒都必须至少含有这些品种中的一种。
在Gaillac产区允许的次要品种包括Ondenc（一种历史悠久，但长期被遗忘的当地葡萄，正在稳步复苏）和Sauvignon Blanc，这也是越来越受欢迎的地方。
Gaillac Méthode Ancestrale起泡葡萄酒是由莫扎克独家酿造的。 甜美的白色，晚收的"vendanges tardives"葡萄酒通常依赖于Len de l'El和Ondenc。
地理学
官方的加亚克葡萄种植区占据了塔恩行政区的西北三分之一，覆盖了64个公社，从塔恩河上的加亚克镇（该名称由此得名）辐射约20公里（12英里）。 另外九个市镇位于阿尔比镇的另一侧，在主要葡萄种植区的东部边缘。
塔恩河实际上将这73个市镇一分为二，位于其西南方向，从贝勒加德-马塞尔（阿尔比以东13公里/8英里）到与上加龙省交界的圣叙尔皮塞-拉-波因特（Gaillac西南23公里/14英里）。 流经圣叙尔皮斯-拉波因特后，河流转向西北，很快形成了加亚克西部邻居弗龙顿的东部边界。
塔恩河曾经在盖拉克的命运中扮演着重要的角色;在加拉克镇以西70公里（45英里）处，流入加龙河。 后者最终连接加拉克与波尔多港和更远的出口市场。
19世纪根瘤蚜的爆发导致了Gaillac葡萄种植的显著下降，但现在他们终于恢复了势头。 这里的土地比其他法国葡萄酒中心便宜得多，这一事实，加上该地区的葡萄栽培历史，意味着Gaillac现在看到了外部投资的增加。
加亚克普雷尔科特
Gaillac葡萄种植区的中部产自塔恩河右（北）岸石灰岩丰富的葡萄园，出产质量特别好的干白葡萄酒。 这些都是在一个单独的名称下出售，Gaillac Premieres Côtes。 它与主AOC同时成立于1938年。
出产质朴的红葡萄酒、芳香四溢的白葡萄酒、丰郁的甜型酒、果味浓郁的起泡酒、清淡的桃红葡萄酒。
品丽珠（Cabernet Franc）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、杜拉斯（Duras）、西拉（Syrah）