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Central Greece最具特色的一款酒为Retsina，这是一款带有树脂味的白葡萄酒，主要用Savatiano品种酿制。该酒在酿制过程中，通常会在葡萄汁中添加松木树脂，之后将松木树脂移除，这样就可以酿制出一种具有独特风味，十分活泼刺激的葡萄酒。如今更多的现代酿酒师偏向于用当地品种来酿制干型的混酿酒。
阿西尔提可（Asyrtiko）、阿斯瑞（Athiri）、荣迪思（Roditis）、洒瓦滴诺（Savatiano）