普罗旺斯(Provençal)葡萄酒来自法国东南部的普罗旺斯产酒区。罗马人称该地区为provincia nostra("我们的省"),该地区由此得名。就在阿尔卑斯山以南,它是意大利以外的第一个罗马省。
自从古希腊人在公元前600年建立马赛市以来,这个地区的葡萄酒酿造至少有2600年的历史。在该地区的历史上,葡萄种植和葡萄酒酿造受到了普罗旺斯文化的影响,其中包括古希腊人、罗马人、高卢人、加泰罗尼亚人和萨瓦人。这些不同的群体向该地区引入了大量的葡萄品种,包括源自希腊和罗马的葡萄品种以及西班牙、意大利和传统的法国酿酒葡萄。
今天,该地区主要以桃红葡萄酒而闻名,尽管像汤姆-史蒂文森这样的酒评家认为,该地区最好的葡萄酒是辛辣的、味道浓郁的红葡萄酒。桃红葡萄酒目前占普罗旺斯葡萄酒产量的一半以上,红葡萄酒约占该地区产量的三分之一。白葡萄酒在整个地区也有少量生产,卡西斯的原产地名称(AOC)地区专门生产白葡萄酒。普罗旺斯山丘是最大的AOC,其次是普罗旺斯地区艾克斯山丘(Coteaux d'Aix-en-Provence)。土伦附近的班多尔地区是国际公认的普罗旺斯葡萄酒产区之一。
普罗旺斯开始种植葡萄的确切时间很难计算。早期的居民可能在公元前600年法凯希腊人定居马萨利亚之前,就已经利用当地的葡萄树来生产葡萄酒。以双耳瓶碎片形式出现的考古证据表明,希腊人在定居后不久就开始在该地区生产葡萄酒。当罗马人在公元前125年到达该地区时,那里生产的葡萄酒已经在整个地中海地区享有高品质的声誉。随着时间的推移,普罗旺斯的葡萄种植和酿酒风格受到了许多人、统治者和文化的影响,包括卡洛林王朝、神圣罗马帝国、图卢兹伯爵、加泰罗尼亚人、那不勒斯的勒内一世、萨沃伊家族和撒丁王国。
19世纪末,根瘤蚜虫病流行到了普罗旺斯,破坏了该地区的葡萄种植。许多葡萄园重新种植的速度很慢,一些葡萄园转而种植产量高但质量较差的卡里昂葡萄。19世纪铁路系统的到来开辟了新的市场,如北部的巴黎,而在20世纪,随着法国里维埃拉一带旅游业的发展,桃红葡萄酒的产量增加,作为地区菜肴的补充,这些菜肴的特点是:如bouillabaisse和aioli。
普罗旺斯拥有典型的地中海气候,其南部边界为大海。温和的冬季之后是非常温暖的夏季,降水很少。这个地区的日照非常充足,葡萄树每年接受超过3000小时的阳光照射,是葡萄完全成熟所需时间的两倍。如果葡萄园主不谨慎的话,这种充足的阳光确实有可能造成葡萄过度成熟的不利影响。来自北方的强风对葡萄栽培产生了积极和消极的影响。虽然它可以为葡萄降温,并在雨后将葡萄吹干,提供一些保护,防止腐烂和葡萄疾病,但它也会损害那些没有经过安全训练和没有山坡地貌保护的葡萄树。在风特别大的地区,理想的葡萄园位置是在朝南向海的山坡上,山坡可以提供一些遮挡风向的力量。在这些地区,种植的葡萄品种也会起到一定的作用,因为朝南的山坡接受的阳光最多,在温暖的气候下,很容易使娇嫩和早熟的品种过度暴露,而这些品种更适合在朝北的山坡上种植。
普罗旺斯各地的土壤是多种多样的,缺乏统一性和普遍性。在孤立的地区,如卡西斯AOC和地中海海岸线附近,有石灰岩和页岩的沉积。这些地区倾向于种植在这些土壤类型中表现更好的白葡萄酒葡萄。
该地区的一些沿海地区的土壤成分中含有更多的片岩和石英,而内陆地区则有更多的粘土和砂岩。
普罗旺斯有九个具有AOC地位的葡萄酒产区。普罗旺斯山丘是最大的,其次是普罗旺斯艾克斯山丘和普罗旺斯瓦罗山丘。其他6个AOC是Les Baux-de-Provence、Pierrevert、Bandol、Cassis、Bellet和Palette。普罗旺斯坡地AOC包括4个可以在标签上标明名字的地理名称。Fréjus, La Londe, Pierrefeu和Sainte-Victoire。位于附近沃克吕兹省的卢贝隆丘法定产区,由于葡萄酒风格上的一些相似性,偶尔会被一些资料引用到普罗旺斯;但该产区正式属于罗纳葡萄酒产区,其类型更接近其北部边界上的邻居文图丘法定产区,也属于罗纳葡萄酒。该地区有几个法定产区,其中普罗旺斯地区艾克斯附近的罗讷河口(Bouches-du-Rhône)是国外最常见的法定产区之一。
贝勒特法定产区位于普罗旺斯东南部,靠近尼斯,具有显著的意大利影响,其主要的白葡萄酒是由意大利酿酒葡萄Vermentino酿造的,在法国被称为Rolle。其他葡萄品种包括霞多丽、克莱特、马约金、小粒白麝香、皮涅罗、布拉凯和胡珊。虽然白葡萄酒受到了更多的国际关注,但贝莱的白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒的产量基本持平,大部分被法国里维埃拉的游客所消费。
帕莱特法定产区是普罗旺斯最小的主要葡萄酒产区,大部分的葡萄园都是由西蒙城堡拥有。该地区主要位于钙质石灰岩土壤上,生产的葡萄酒与南罗讷地区的风格相似。该地区的主要葡萄包括Cinsaut、Grenache、Mourvèdre和Ugni blanc。
皮埃尔弗特酒庄(Coteaux de Pierrevert AOC)是位于普罗旺斯东北部皮埃尔弗特村周围的一个小型葡萄酒区。这里的红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒主要由歌海娜、西拉、神索、克莱尔特和罗尔酿造。
整个普罗旺斯的主要葡萄品种是慕合怀特,它是许多红葡萄酒和桃红葡萄酒的主要成分。普罗旺斯酿造的葡萄酒有1000多种。它经常与歌海娜和神索混合,后者被用作大多数桃红葡萄酒的重要成分。赤霞珠和西拉的地位正在上升,尽管一些传统的普罗旺斯酿酒师以怀疑的眼光看待这些葡萄,认为这是全球化和吸引国际口味的标志。上个世纪,佳丽酿一直是主要的葡萄品种,但随着越来越多的生产商以提高质量为目标,对这种高产葡萄的使用已经减少。其他重要的葡萄品种,主要用于混合,包括Braquet、Calitor、Folle和Tibouren。普罗旺斯的主要白葡萄酒品种包括罗讷河流域的布尔朗克(Bourboulenc)、克莱特(Clairette)、白歌海娜(Grenache blanc)、玛珊(Marsanne)和维欧尼(Viognier),以及霞多丽、长相思、赛美蓉、罗尔和乌尼白。
在其历史上,许多葡萄品种在普罗旺斯生长,现在几乎已经灭绝,包括帕斯卡尔白葡萄酒。