歌海娜是世界上种植最广泛的红葡萄酒品种之一。它成熟较晚，因此需要炎热、干燥的环境，如西班牙的环境，那里很可能是该葡萄的起源地。它还生长在意大利的撒丁岛、法国南部、澳大利亚以及加利福尼亚的蒙特雷AVA和圣华金山谷。
它通常具有辛辣、浆果味和柔和的口感，酿造的葡萄酒酒精含量相对较高，但需要仔细控制产量以达到最佳效果。歌海娜的特色风味包括红色水果的味道（覆盆子和草莓），并带有微妙的白胡椒香料味。歌海娜葡萄酒非常容易氧化，即使是年轻的例子也有可能出现褐色（或 "砖头"）的颜色，当在玻璃杯中从一个角度评价葡萄酒时，可以注意到边缘的颜色。用歌海娜酿制的葡萄酒往往缺乏酸度、单宁和颜色，它经常与其他品种混合，如西拉、卡里尼昂、丹魄和辛索。
在西班牙，有以歌海娜（Garnacha tinta）为原料的单品种葡萄酒，特别是在阿拉贡南部的卡拉塔尤德（Calatayud）、卡里内纳（Carinena）和博尔哈（Campo de Borja）葡萄酒产区，但它也被用于混合，如在一些里奥哈葡萄酒中与添普兰尼洛混合。歌海娜是大多数南罗讷葡萄酒的主要品种，特别是教皇新堡，它在那里的混合比例通常超过80%。在澳大利亚，它通常与西拉（在该国通常被称为西拉）和慕合怀特（Mourvèdre）混合在 "GSM "中，在麦克拉伦谷有老藤的例子。在意大利，撒丁岛的D.O.C.葡萄酒Cannonau di Sardegna按法律规定是90%的当地歌海娜（撒丁岛的Cannonau）。在法国和西班牙，歌海娜也被用来酿造桃红葡萄酒，特别是罗讷河谷的塔维尔区和纳瓦拉地区的桃红葡萄酒。歌海娜的高糖度导致其被广泛用于强化葡萄酒，包括鲁西荣的天然红葡萄酒，如巴纽尔，并作为大多数澳大利亚强化葡萄酒的基础。
历史
歌海娜或加尔纳恰（在西班牙被称为 "Garnacha"）很可能起源于西班牙北部的阿拉贡地区，根据文献记载，种植范围可能从最初的出生地扩散到加泰罗尼亚和阿拉贡王室的其他地区，如法国南部的撒丁岛和鲁西荣。这种葡萄的早期同义词是Tinto Aragonés（阿拉贡红）。这种葡萄在撒丁岛被称为Cannonau，据称它起源于那里，并在阿拉贡的统治下传播到其他地中海地区。在那里，葡萄树通过朗格多克和南罗纳河地区，到19世纪时已经发展得很好。尽管歌海娜在附近的纳瓦拉（Navarre）和加泰罗尼亚（Catalonia）很普遍，但直到20世纪初，随着根瘤蚜虫病流行后葡萄园的重新种植，歌海娜才在里奥哈被广泛种植 。
歌海娜是18世纪最早被引入澳大利亚的品种之一，并最终成为该国种植最广泛的红葡萄酒品种，直到1960年代中期被西拉超越。在19世纪，加利福尼亚的葡萄酒种植者很看重这种葡萄的高产能力，以及对高温和干旱的承受能力。这种葡萄在炎热的圣华金谷被广泛种植，在那里，它主要被用作苍白的甜酒的混合成分。20世纪末，罗纳河流浪者运动使人们开始关注优质的歌海娜品种和罗纳河风格的混合酒，并以教皇新堡的歌海娜为主。20世纪初，歌海娜是华盛顿州葡萄酒业发展初期第一批成功酿造的葡萄之一，葡萄酒历史学家Leon Adams的论文《美国的葡萄酒》中提到了1966年雅基马谷的桃红葡萄酒。
种植
歌海娜葡萄树的特点是木质树冠强，生长直立。它有很好的抗风能力（这对影响阿拉贡和罗纳地区的北风Cierzo和Mistral很有帮助），并显示出非常适合地中海周围干燥、暖风的气候。这种葡萄树发芽早，需要很长的生长季节才能完全成熟。歌海娜通常是最后收获的葡萄之一，通常在赤霞珠之后几周成熟。漫长的成熟过程使葡萄中的糖分达到很高的水平，使得以歌海娜为原料的葡萄酒能够达到相当高的酒精含量，通常至少有15%的酒精含量。虽然葡萄树一般都很有活力，但由于葡萄树的葡萄簇很紧，它很容易受到各种葡萄疾病的影响，如库鲁尔病、葡萄串腐烂和霜霉病。边缘化和潮湿的气候会增加歌海娜发展这些葡萄栽培危险的倾向。这种葡萄树的抗旱性取决于其种植的砧木类型，但在所有类型的砧木上，歌海娜似乎都能对某种程度的水分压力做出良好的反应。
歌海娜喜欢炎热、干燥、排水良好的土壤，但它对所有葡萄园的土壤类型都比较适应。在法国南部，歌海娜在片岩和花岗岩土壤上生长旺盛，对教皇新堡的石质土壤和该地区的galets roulés（保热石）反应良好。在Priorat，该地区破碎的片岩土壤保留了足够的水分，使生产者在干燥的葡萄酒地区可以避免灌溉。灌溉过度的葡萄园往往会生产出颜色浅、味道淡、酒精含量过高的葡萄酒。产量低的老藤可以增加酚类化合物的浓度，生产出颜色更深、单宁更强的葡萄酒，比如在西班牙的Priorat地区，产量通常在5-6百升/公顷左右（每英亩不到半吨）。产量控制与葡萄酒的质量密切相关，产量低于35百升/公顷（2吨/英亩），如许多教皇新堡庄园的做法，与那些产量接近50百升/公顷（5吨/英亩）的葡萄酒截然不同，后者是标有罗纳坡的原产地名称（AOC）葡萄酒的基本产量。歌海娜强大的木质树冠使其很难用机械收割机和修剪设备进行收割，而且种植起来也更费力气。在高度机械化的葡萄酒产区，如澳大利亚和加利福尼亚，这导致了这种葡萄树的受欢迎程度下降 。
突变和杂交
几个世纪以来，歌海娜的藤蔓产生了颜色突变，果实呈现出各种不同的颜色。虽然黑歌海娜或 "红 "歌海娜最为知名，但白歌海娜或 "白 "歌海娜在法国是一个非常重要的葡萄品种，它是继白玉霓、霞多丽和赛美蓉之后第四大广泛种植的白葡萄品种。与黑歌海娜一样，它也是教皇新堡混酿中的一个允许品种。在法国南部和撒丁岛，突变体Grenache Rose和Grenache gris也被发现用于酿制淡桃红葡萄酒和浅色白葡萄酒。"多毛的Grenache"（西班牙称为Garnacha Peluda，加泰罗尼亚语称为Garnatxa Peluda）是Grenache的一个变种，在其叶片的下面长出绒毛，以保护葡萄树在高温气候下的蒸腾作用，"像迷迭香或其他地中海植物的相应绒毛。 "与其种植范围更广的表亲相比，它生产的葡萄酒酒精含量较低，酸度较高，随着时间的推移，更容易显示出辛辣和咸味的味道。在根瘤蚜虫病之后，它没有被广泛地重新种植，因为它不适合酿造当时 "风靡一时 "的天然甜酒（见强化酒）。被称为Garnacha Tintorera的葡萄是由Grenache和Petite Bouschet杂交的teinturier葡萄Alicante的同义词。
产区
歌海娜是世界上种植最广泛的红葡萄酒品种之一，法国和西班牙是其最大的主要葡萄酒产区。在20世纪末，歌海娜在西班牙的总种植面积一直在下降，葡萄园被连根拔起，取而代之的是更时尚的丹魄、赤霞珠和梅洛。从20世纪80年代末到2004年，西班牙的种植面积从420,000英亩（170,000公顷）下降到203,370英亩（82,300公顷），使得法国以236,500英亩（95,700公顷）的面积成为世界最大的歌海娜产地。截至2000年，歌海娜是法国种植面积第三大的红葡萄酒品种，仅次于梅洛和佳丽酿。在法国的苗圃中，歌海娜已经成为第四大最广泛繁殖的葡萄品种，根据法国安培学家皮埃尔-加莱的统计，自1998年以来已经售出了2300万枝插条。
法国
虽然大多数法国歌海娜是混合型的，但也有一些品种的生产。
在法国，歌海娜与罗纳河和法国南部的葡萄酒联系最广。它在罗纳河的历史可以追溯到17-18世纪勃艮第酒商的影响，他们正在寻找一种混合品种，以增加酒体和酒精含量，使其酒体轻盈。歌海娜具有高酒精度和高产量的特点，很好地满足了这些愿望，并在教皇新堡（Châteauneuf-du-Pape）、吉贡达斯（Gigondas）和瓦克拉斯（Vacqueyras）地区广泛种植。今天，歌海娜在朗格多克-鲁西荣地区的种植最为广泛，它与佳丽酿、辛索、西拉和慕合怀特广泛混合。这种葡萄树在德龙省也有相当大的种植面积。歌海娜强壮坚硬的木质材料和对灌木藤蔓训练的亲和力使其能够在受米斯特拉影响的南罗讷河地区的教皇新堡和吉贡达斯茁壮成长在教皇新堡，黑歌海娜是13个允许品种中最常见的品种，尽管近年来一些生产商使用了更多的慕合怀特。歌海娜产生的甜汁在非常成熟的时候几乎可以有果酱般的浓度。西拉通常被混合起来提供颜色和香料，而慕合怀特可以为葡萄酒增加优雅和结构。
这种葡萄皮薄，颜色浅，很适合生产酒体饱满的水果桃红葡萄酒。歌海娜是塔维尔和利拉克桃红葡萄酒背后的主要葡萄，它在普罗旺斯地区也发挥着重要作用。在鲁西荣地区，黑歌海娜及其灰和白的变种被用于生产Rivesaltes、Banyuls和Maury的加强型自然葡萄酒。 法国歌海娜葡萄酒的特点主要取决于其混合伙伴的选择，从教皇新堡的辛辣浓郁到基本罗纳河谷的耐嚼果味。其他有大量种植歌海娜的地区包括Minervois、Fitou和Corbières的原产地控制（AOC）地区。
西班牙
在西班牙，歌海娜被称为Garnacha（巴斯克语和加泰罗尼亚语中的Garnatxa），考虑到该葡萄的可能历史，这很可能是该葡萄的原名（尽管RAE将意大利语中的vernaccia作为词源）。加纳卡有几个克隆品种，其中最常见的是皮薄、颜色深的加纳卡-丁塔（有时拼成丁托）。另一个品种被称为Garnacha Peluda或 "毛茸茸的歌海娜"，因为葡萄树叶子下面有柔软的毛茸茸的纹理，在西班牙也有，主要在博尔哈和卡里涅纳（阿拉贡）。与其种植范围更广的表弟相比，它生产的葡萄酒酒精含量较低，酸度较高，随着时间的推移，更容易显示出辛辣和咸味的味道。在20世纪末，加泰罗尼亚的Priorat地区以加尔纳查为基础的葡萄酒的成功（以及国际上对新世界罗纳河流域的关注）引发了对这个 "主力 "品种的重新评估。今天，它是西班牙第三大广泛种植的红葡萄品种（仅次于添普兰尼洛和波巴尔），面积超过57,907公顷（143,091英亩），在品种酒和混合酒中都可以看到。
加纳卡在阿拉贡、加泰罗尼亚和纳瓦拉的原产地保护标志（DOP）葡萄酒以及里奥哈和普莱拉特的原产地标志（DOC/DOQ）葡萄酒中发挥着重要作用，另外还有马德里西南的山区。Méntrida和Cebreros。其他有大量种植加尔纳查的西班牙葡萄酒产区包括塞格雷海岸、恩波达、拉曼恰、马德里、佩内德斯、索蒙塔诺、塔拉戈纳和Terra Alta 。
阿拉贡
阿拉贡，被认为是该葡萄的可能起源地，集中了西班牙最大的歌海娜（或当地称为Garnacha）的种植面积，有40,034英亩（16,201公顷）。歌海娜是该地区的主导品种，通常用于生产单一品种的葡萄酒。尽管在20世纪中期，加尔纳查被认为是生产大批量葡萄酒的 "主力 "品种，但在过去的20年里，新一代的酿酒师采取了新的方法，通过控制产量，利用老藤（从30年到100多年），并将现代技术与古老的传统结合起来，提高浓度。卡拉塔尤德DOP（91%的产量为歌海娜）拥有海拔最高的歌海娜葡萄园，也是唯一合法定义 "老藤"（至少35年）的DOP。在Campo de Borja DOP中，30年以上的Garnacha灌木丛培训的葡萄树和人工采摘是很常见的；葡萄通常是略带酒香的果实，产生的酒精含量为14-14.5%。卡里涅纳DOP拥有该地区最大的加尔纳恰葡萄园，面积为11120英亩（4500公顷），其中许多是老藤。虽然现在很多索蒙塔诺DOP葡萄酒都是用国际葡萄品种生产的，但一些最古老的高海拔葡萄园仍然是传统的加尔纳恰。
里奥哈
在里奥哈，这种葡萄主要种植在温暖的里奥哈巴哈地区，位于葡萄酒产区的东部广阔地带。通常与添普兰尼洛混合，加尔纳恰提供了多汁的果味和增加了酒体。近年来，现代里奥哈生产商一直在增加混合中使用的加尔纳恰的数量，以便在年轻时生产出更早成熟和更平易近人的里奥哈葡萄酒。加尔纳查也被用于里奥哈的淡色桃红葡萄酒中。这种葡萄在纳瓦拉地区有着悠久的历史，在那里它一直是最主要的红葡萄品种，该地区近54%的葡萄园都种植了加尔纳查。
纳瓦拉
与邻近的里奥哈相比，纳瓦拉地区以加尔纳查为基础的混合酒更轻盈，果味更浓郁，适合提前饮用。
普莱拉特
文物学家认为，加泰罗尼亚的Priorat地区有几百年的历史（可能有近800年的历史），但自20世纪90年代以来，该地区的老牌Garnacha获得了很多关注。一批雄心勃勃的年轻酿酒师重新发现了种植在Priorat地区llicorella（棕色片岩）土壤中的低产、灌木藤蔓训练的Garnacha。这种在陡峭的梯田和土壤上种植的极其古老的葡萄树（大多数葡萄园的平均树龄在35至60年之间）的独特组合产生了非常低的产量（大约每公顷5-6百升），这使得Priorat的葡萄酒密度大，浓度高，颜色深，有明显的单宁酸。传统的Priorat葡萄酒的颜色几乎是黑色的，需要多年的陈酿才能接近饮用。在Priorat地区，将近40%的葡萄园都是种植Garnacha，剩下的大部分是Carignan，但在2000年之前，由于现代主义的生产商试图混合这些品种来增加复杂性，Cabernet Sauvignon、Syrah和Merlot的种植面积也有所增加。一些新的现代风格的Priorats在年轻时往往表现出更柔和的黑莓果实，随着时间的推移，会发展出无花果和焦油的味道 。
意大利
歌海娜在撒丁岛最常见的品种是卡侬诺，它是该岛颜色深、酒体饱满的红葡萄酒的主要葡萄之一，酒精含量通常保持在15%左右。撒丁岛的D.O.C.葡萄酒Cannonau di Sardegna根据法律规定，至少有90%的当地歌海娜（Cannonau）。
歌海娜在西西里岛、翁布里亚（特别是特拉西梅诺湖地区）、马尔凯和卡拉布里亚等地区也有发现。歌海娜在意大利有不同的名字，如阿利坎特、Tocai rosso、Guarnaccia、Bordò和Vernaccia Nera。
其他旧世界地区
自19世纪以来，歌海娜一直在以色列种植，并且曾经是阿尔及利亚葡萄酒行业的重要葡萄品种。今天，摩洛哥仍有一些生产商在生产歌海娜桃红葡萄酒。在塞浦路斯也有相当大的歌海娜种植面积，并散布在希腊岛屿上。
澳大利亚
歌海娜是由詹姆斯-巴斯比引入澳大利亚的众多葡萄品种之一。
一个来自佩皮尼昂的克隆品种随詹姆斯-巴斯比在1832年的收藏品中来到了澳大利亚。更重要的是，克里斯托弗-罗森-彭福德博士于1844年将来自法国南部的新扦插苗引入南澳大利亚。歌海娜在南澳大利亚州的种植业蓬勃发展，尤其是在麦克拉伦谷、巴罗萨谷和克莱尔谷。直到20世纪中期，歌海娜一直是澳大利亚种植最广泛的红葡萄酒品种，在广阔的河岸地区有大量的种植，是澳大利亚早期工业中强化 "波特风格 "葡萄酒的重要组成部分。随着澳大利亚的酿酒师开始更多地关注高端静止葡萄酒，歌海娜逐渐失去了优势，被西拉和后来的赤霞珠所取代，在澳大利亚的葡萄园里。20世纪末和21世纪初，人们对歌海娜恢复了兴趣，南澳大利亚的老藤被用来生产歌海娜品种，以及 "GSM"--歌海娜、西拉和慕合怀特的混合酒开始流行起来。麦拉伦谷的歌海娜品种的特点是丰富的口感和辛辣的味道，而巴罗萨谷歌海娜的特点是果酱般的浓郁果香。
美国
在早期的加州葡萄酒行业中，歌海娜的高产量和高酒精含量使其成为壶装葡萄酒生产中的理想混合成分。早期的种植集中在炎热的圣华金谷中部，该葡萄因其耐高温和干旱而受益。它最初被用来生产甜味的、颜色淡的 "白歌海娜 "葡萄酒，其质量和内涵与白仙粉黛相似。20世纪末，在罗纳河流浪者运动的带动下，人们对该品种的兴趣又有所恢复。这些生产商从罗纳河谷进口新的插条，种植在较为凉爽的中央海岸地区，用于生产优质品种歌海娜和罗纳风格的混合酒。近年来，门多西诺县一些历史悠久的老藤种植的歌海娜也引起了人们的兴趣。 在20世纪初，歌海娜是华盛顿州葡萄酒业发展初期第一批成功酿造的葡萄之一，1966年雅基马谷的桃红葡萄酒在葡萄酒历史学家Leon Adams的论文《美国的葡萄酒》中得到了提及。尽管历史悠久，歌海娜在华盛顿州一直是一个次要的葡萄品种，但由于该州的 "罗纳河游侠 "运动，近年来种植量有所增加。在马天堂山和哥伦比亚峡谷美国葡萄种植区（AVAs）的旧种植园也开始吸引人们的兴趣。
南非
黑歌海娜于19世纪来到开普敦，但在20世纪初才被斯泰伦博斯大学的一位教授确认为黑歌海娜。虽然南非种植的黑歌海娜并不多，2014年只有305公顷，但由于南非气候温暖，土地干燥，花岗岩土壤，许多以歌海娜为基础的混合酒被证明非常受酿酒师欢迎。
其他新世界葡萄酒产区
尽管歌海娜是世界上种植最广泛的红葡萄品种之一，但除了在澳大利亚和加利福尼亚的据点外，歌海娜在新世界的殖民化是有限的。罗纳河游侠运动的兴起和成功让人们更加关注这个品种，在墨西哥、智利、阿根廷、乌拉圭和南非等地每年都有更多的歌海娜种植。