红葡萄

科维纳 C

Corvina

别名:科维纳
英文别名:Corvina Veronese, Corvina Comune, Corvina Gentile, Corvina Nostrana, Cruina
原产地:意大利

品种介绍

科维纳(Corvina)是一种意大利红葡萄品种,最著名的是与Rondinella一起成为Valpolicella葡萄酒的主要成分。它最常被提到的特点是其酸樱桃味道,以及它缺乏色素和单宁——科维纳(Corvina)葡萄酒往往呈明亮的红色,结构较轻。该品种也非常适合于空气干燥葡萄的apassimento工艺,用于制作著名的阿马罗内(Amarone)葡萄酒。

科维纳(Corvina)在意大利东北角广泛种植,生产DOC、DOCG和IGT级别的葡萄酒。在Valpolicella、Bardolino和Amarone葡萄酒中,科维纳(Corvina)占据了大部分份额,但并非全部:100%的科维纳(Corvina)葡萄酒必须在地区IGT标题下制作。与著名的Super Tuscans一样,顶级生产商没有因此而放弃制作享誉盛名、浓郁的葡萄酒,许多顶级的基于科维纳(Corvina)的葡萄酒都标有IGT标签。在混合葡萄酒中,科维纳(Corvina)高水平的酸度和独特的樱桃、草本风味对葡萄酒的特色至关重要。

科维纳(Corvina)的成熟期非常晚,这可能是种植者的问题,但其厚实的果皮意味着它非常适合空气干燥。在采摘后,葡萄被散布在稻草垫上,可以发展出酚类和糖分,同时变干以浓缩香气。这是阿马罗内(Amarone)和Recioto della Valpolicella葡萄酒生产中使用的方法,也在该地区的Ripasso葡萄酒中得到了部分运用。

科维纳(Corvina)经常被与Corvinone混淆,但DNA分析证明它们是两种不同的品种。

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