帕雷亚达(Parellada)是用于制作西班牙最著名的起泡酒Cava的三种主要葡萄品种之一(另外两种是Macabeo和Xarel-lo)。这种品种原产于加泰罗尼亚山区,几乎没有在其他地方种植 - 在西班牙2万英亩的帕雷亚达(Parellada)葡萄藤中,只有5%位于加泰罗尼亚以外。
对于葡萄酒风格,这种品种同样非常专业化;起泡酒Cava占据了年度帕雷亚达(Parellada)收成的95%以上。
在经典的Cava混合中,帕雷亚达(Parellada)为葡萄酒带来了花香和青苹果的香气 - 这是与Macabeo的蜂蜜、柚子味和Xarel-lo的泥土味道相得益彰的理想互补。
在更高海拔的地区,帕雷亚达(Parellada)表现最佳,那里的生长季节既较凉爽又较长,优于低海拔地区。较低的温度有助于保留起泡酒生产所必需的酸度,而更长的生长季节则有足够时间进行完整的香气发展。
只有微小的一部分帕雷亚达(Parellada)用于制作平静葡萄酒。这些葡萄酒是单品种(例如Torres的Viña Sol和Gramona的起泡Moustillant Blanc)和混合酿造的组合。在Cava之外,与帕雷亚达(Parellada)混合的流行伴侣包括长相思和霞多丽。