派斯(Pais)

派斯葡萄(在智利也被称为克里奥拉切卡(Criolla Chica),在阿根廷则被称为米申(Mission))是一种具有重要历史意义的红葡萄品种。它是第一个被从旧大陆(西班牙)出口到新大陆(墨西哥)的欧洲葡萄品种(16世纪)。然而,它往往被视为质量较低的品种。

研究表明,派斯和利斯坦·普列托(Listán Prieto)基因上非常相似,后者是一种已经从其家乡卡斯蒂利亚 - 拉曼查(Castilla-La Mancha)消失的古老品种。在加那利群岛仍有几公顷的派斯葡萄园。在那里,它经常被误认为是更常见的利斯坦·内格罗(Listán Negro)(后者在早期的研究中与Mission联系在一起)。无论如何,由于发生了显着的变异,派斯/米申通常被认为是独特的品种。

传教士带着这个品种越过大西洋,将派斯葡萄作为圣餐酒。近100年来,派斯一直在墨西哥生长和可能变异,直到1620年左右被带到德克萨斯州和新墨西哥州。据信,弗朗西斯科会修士胡尼佩罗·塞拉(Junipero Serra)于1769年将Mission引入加利福尼亚,并迅速适应了温暖干燥的环境,在加利福尼亚的阳光下茁壮成长。

这种品种非常耐旱,实际上更喜欢美国南部和南美洲的炎热干燥的气候。然而,派斯/米申葡萄制成的普通葡萄酒质量往往不高。

它具有低酸、高糖、色淡和丰富的产量,但产量大却容易失去浓郁度。当其他欧洲葡萄品种开始进入加利福尼亚时,Mission面临着激烈的竞争,特别是当时人们逐渐转向甜度较低的葡萄酒。现在,它只在圣塔芭芭拉和洛杉矶周围种植少量葡萄园,并且通常用于制作回归早期风格的新奇葡萄酒。

其中一个例外是安杰利卡(Angelica),通过向Mission葡萄酒中加入白兰地来制作。它在年轻时非常甜,但随着时间推移,甜度会降低,呈现出丰满而美味的加强型酒。有些样品据报还能在瓶中存放一个多世纪,并能卖到高价。

Mission在智利广泛种植,称为派斯(Pais),并与赤霞珠竞争成为该国种植最多的葡萄品种。然而,与赤霞珠不同的是,大部分派斯葡萄酒不被出口,而是主要用于生产散装酒。

然而,近年来,智利酿酒师开始对更高端的葡萄酒产生更多兴趣。这种葡萄品种的知名度在一定程度上受益于圣地亚哥葡萄酒吧文化的发展以及自然葡萄酒运动中备受青睐。

在秘鲁和阿根廷,Pais也以各种同义词种植,主要用于制作Pisco。

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