慕合怀特是一种红葡萄酒葡萄品种，在世界上许多地区种植，包括法国的罗纳和普罗旺斯地区，西班牙的巴伦西亚和朱米拉地区，以及巴利阿里群岛、加利福尼亚和华盛顿，澳大利亚的南澳大利亚州和新南威尔士州，以及南非。除了酿造红葡萄酒，慕合怀特还是"GSM"（歌海娜、西拉和慕合怀特）混合葡萄酒的主要成分。 该品种也用于制作玫瑰色和波特风格的强化葡萄酒。

慕合怀特倾向于生产丹宁酸的葡萄酒，酒精含量可能很高。 葡萄酒的风格因产地不同而有很大差异，但据葡萄酒专家Jancis Robinson Mourvèdre称，葡萄酒通常带有野生动物或泥土的味道，带有柔和的红色水果味道。据葡萄酒专家奥兹·克拉克说，年轻的慕合怀特可能会被认为是有缺陷的，因为有些葡萄酒在味道随着年龄的增长而变得醇厚之前，会表现出还原性、硫磺味和"农家味"。

该品种可能是一种难以种植的葡萄，有一句话来形容他的生长喜好是，"它的脸在烈日下，它的脚在水中"，这意味着它需要非常温暖的天气，低叶果比，但足够的水或灌溉，以产生强烈的味道水果，而不是过于果酱或草本。葡萄藤对许多栽培危害的敏感性比较强，如白粉病和霜霉病以及过于旺盛的叶子会给葡萄种植者带来额外的问题。

历史

大多数葡萄酒历史学家都认为，尽管慕合怀特的确切历史很难确定，但是它很可能起源于西班牙。该品种可能是由腓尼基人在公元前500年左右引入瓦伦西亚的。 法语改编的名字Mourvèdre可能来自瓦伦西亚附近的Murviedro（Mourvèdre在瓦伦西亚，现在的Sagunt），而名字Mataro被认为是来自马塔罗，加泰罗尼亚附近的现代城市巴塞罗那。尽管这种葡萄与Murviedro和Mataró有着密切的联系，但它在西班牙被称为Monastrell的原因仍然未知，尽管Oz Clarke推测可能是为了不冒犯这两个地区的当地的名字而选择了一个“中性”的名字。

慕合怀特在法国鲁西永地区建立了一个良好的存在，至少在16世纪，当仍然是西班牙的一部分（直到1659年），它向东蔓延到普罗旺斯和罗纳河。在19世纪中期到晚期的根瘤蚜大流行之前，它在那里有一个很好的立足点。当法国和其他欧洲葡萄酒产区通过将葡萄品种嫁接到美国砧木上而从根瘤蚜的祸害中恢复过来时，人们发现慕合怀特葡萄树不适合嫁接，许多葡萄园重新种植了其他品种。

慕合怀特于19世纪60年代作为佩利埃收藏的一部分来到加利福尼亚。该品种被称为Mataro，主要用于批量生产的罐装葡萄酒。 在20世纪80年代和90年代，随着罗纳护林员开始在康特拉科斯塔县东部寻找这种葡萄品种的老藤种植，人们对这种优质葡萄品种的兴趣开始上升。 1990年代，邦尼杜恩葡萄园（Bonny Doon Vineyard）和克莱恩酒窖（Cline Cellars Winery）的装瓶产品广受好评，促进了对该品种的需求，到2000年代中期，加利福尼亚州的Mourvèdre种植面积增加到260公顷（650英亩）。

在澳大利亚，该品种在该国有着悠久的历史，种植可以追溯到19世纪中期。 在20世纪80年代，许多这些古老的葡萄种植被连根拔起，在政府赞助的拔藤计划，但一些仍然生存，并正在生产今天。 虽然在历史上，该品种主要作为一种匿名的混合葡萄用于强化葡萄酒，但在20世纪90年代，随着生产商开始以GSM（歌海娜、席拉和慕合怀特）混酿葡萄（许多来自幸存的低产老葡萄种植）获得赞誉，该品种的兴趣上升。 随着种植面积的略微增加，到2000年代中期，澳大利亚的Mataro种植面积已超过1000公顷。

据文献记载，Mourvèdre可能是着名葡萄Mavrud的亲本，或者至少Mavrud是Mourvèdre的克隆，由罗马人进口到保加利亚。

种植

据葡萄品种学家皮埃尔·加勒·穆尔维德雷（Pierre Galet Mourvèdre）说，这种品种在温暖的气候中生长旺盛，因为它的发芽和成熟都很晚。 虽然该品种可以很好地恢复从晚春霜冻由于晚发芽，它可以非常敏感的温度在整个生长季节，甚至冬季低温影响其休眠。虽然葡萄可以适应各种类型的葡萄园土壤，但最理想的地点是非常温暖的，朝南（北半球）的斜坡，土壤较浅，粘土可以保持必要的水分，以保持葡萄“脚”湿润，而不让它生长过于旺盛的叶子。除了温暖的气候，Mourvèdre也在干燥的气候中表现最好，有足够的风来保护它免受白粉病和霜霉病的葡萄栽培危害。

慕合怀特的葡萄串相对紧凑，增加了它对霉菌的敏感性，小的厚皮浆果在颜色和味道上都很高，特别是单宁。 尽管该品种成熟较晚，但它有可能成熟到高糖度水平，这可以在发酵过程中转化为高酒精水平。 葡萄藤也可以非常旺盛，产生丰富的树叶，可以遮荫葡萄串，影响树冠管理决策的种植者。在澳大利亚和加利福尼亚州，许多最古老的Mourvèdre种植是灌木训练，因为葡萄藤垂直生长良好，但品种可以在许多不同的葡萄藤训练系统下生长。

葡萄的收获期往往很短，一旦它达到成熟的高峰，酸度迅速下降，葡萄很快干燥和发展“李子”的味道。厚皮的一个优点是，Mourvèdre可以承受收获后期的降雨，而不会像薄皮品种（如歌海娜）那样浆果膨胀和破裂。 在加利福尼亚州的帕索罗布尔斯AVA等地区，它往往是最后一个被收获的品种之一，有时挂在葡萄藤上直到11月初。

慕合怀特生产中等大小的紧凑束，通常是圆锥形的，有一个小的翅膀簇，在绿色收获期间可能会被丢弃。 叶子通常有截短的楔形“楔形”形状。 自第二次世界大战以来，更新的克隆和更好的砧木已经开发，使慕合怀特葡萄树更容易嫁接。 今天，许多Mourvèdre的种植是110R和41B砧木。

产区

西班牙

在西班牙，慕合怀特被称为莫纳斯特雷尔，是第四个种植最广泛的红葡萄酒葡萄品种，2015年有43,049公顷（106,380英亩）。 与许多其他西班牙品种一样，近年来，随着种植者拔除老品种，重新种植国际流行品种，如赤霞珠和霞多丽，它的数量一直在下降（1996年，西班牙种植的葡萄超过100，000公顷/250，000株）。 然而，该品种仍然在西班牙东部有很强的控制力，在穆尔西亚和巴伦西亚社区周围的几个西班牙葡萄酒产区广泛种植。 根据西班牙葡萄酒法，莫纳斯特雷尔是朱米拉、耶克拉、巴伦西亚、阿尔曼萨和阿利坎特的主要红葡萄酒品种之一。

其他允许使用Monastrell的西班牙DOPs包括巴利阿里群岛的比尼萨勒姆-马略卡岛和普拉伊莱万特，布拉斯，加泰罗尼亚，卡里涅纳，科斯特尔斯德尔塞格雷，曼丘埃拉，佩内德斯和里韦拉德尔瓜迪亚纳。 Monastrell也被允许在起泡酒卡瓦，但它很少使用。

法国

在法国，慕合怀特并不比罗讷河南部的Châteauneuf-du-Pape AOC生长得更北，即使在那里，它在较冷的年份也很难成熟。 它往往在地中海沿岸较温暖的普罗旺斯地区的Bandol AOC成熟，那里的生长季节通常比地中海沿岸温暖5 °C。虽然西班牙的种植面积一直在下降，但在法国却在增加，特别是在朗格多克-鲁西永地区，葡萄品种作为葡萄酒的品种和勾兑成分越来越受欢迎。到2000年，法国南部种植了超过7,600公顷的慕合怀特。

新世界

在美国，慕合怀特主要分布在加利福尼亚州和华盛顿州，在亚利桑那州、密苏里州、新墨西哥州、俄勒冈州、得克萨斯州和弗吉尼亚州也有少量种植。 在美国，慕合怀特的风格往往比旧世界的例子，如班多尔单宁较少。在华盛顿州，这种葡萄于1983年首次种植在亚基马山谷的红柳葡萄园。 20世纪90年代和21世纪初，该品种的种植数量有所增加，其中最显著的是在马天堂山AVA的阿尔德岭葡萄园和命运岭葡萄园以及红山AVA的雪瓦尔葡萄园。 在华盛顿，葡萄被用于品种和罗纳风格的混合，它提供了一个中等的身体结构与樱桃水果口味以及烟熏，辛辣和游戏的笔记。